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Par Mamounette.OB le 14 Octobre 2009 à 08:11
Pour ce soir des cassolettes de ratatouille
Les ingrédients pour 4 cassolettes :
1 aubergine
1 poivron rouge
2 courgettes
3 tomates
1 gousse d'ail
2 oignons
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
4 oeufs
1 morceau de parmesan ou de comté
huile d'olive
sel et poivre
Sortez les oeufs à l'avance du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail. Lavez tous les légumes et coupez-les en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et mettez-y les oignons à fondre. Lorsqu'ils deviennent transparents, ajoutez tous les légumes (réservez 2 cuillerées à soupe de dés de tomate), l'ail et le bouquet garni. Salez, poivrez, baissez le feu et mélangez. Laissez mijoter 15 mn environ à découvert. environ à découvert.
Dans le même temps, faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plongez-y délicatement les oeufs pour 5 mn. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide, puis écalez-les délicatement et réservez-les.
Ajoutez les dés de tomate crue dans la ratatouille tiède, répartissez-la dans 4 cassolettes, déposez un oeuf dessus. Détaillez le parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau économe, répartissez sur les cassolettes et servez.
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Par Mamounette.OB le 8 Octobre 2009 à 07:02
Le cheesecake aux figues
Les ingrédients pour le réaliser :
des figues
180 g de biscuits Bastogne
50 g de beurre
400 g de ricotta ou de brousse
1 citron
2 oeufs
80 g de sucre
gelée de groseille
Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Étaler la pâte du bout des doigts au fond et sur le bord d'un moule à charnière (j'ai utilisé un moule à manqué d'un diamètre de 20 cm).
Battre les oeufs avec le sucre et le zeste râpé du citron dans un saladier. Incorporer la ricotta. Verser la préparation dans le moule. Faire cuire 45 mn au four préchauffé sur th. 5 (150°). Laisser refroidir 2 h à température ambiante, puis réserver 3 h au moins au réfrigérateur.
Faire fondre la gelée à feu doux dans une petite casserole avec le jus du citron. Trancher les figues en rondelles. Les disposer sur le cheesecake froid démoulé. Napper de gelée et servir.
Conseil
Le cheesecake sera plus fondant s'il refroidit progressivement. Ne pas hésiter à le préparer la veille. Garnir de figues au dernier moment.
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Par Mamounette.OB le 7 Octobre 2009 à 07:53
J'ai fait deux plats.
Avec les côtes, un ragoût de blettes à la tomate, avec les feuilles un Pounti.
Le ragoût de blettes à la tomate
Pour le réaliser, il vous faudra :
les côtes d'une botte de blettes
125 g de champignons de Paris
150 g de tofu fumé
5 tomates
3 échalotes
2 gousses d'ail
brins de persil et de basilic
15 cl de vin blanc sec
huile d'olive
1 pincée de piment de cayenne
sel et poivre
Effilez les côtes, coupez-les en morceaux. Ébouillantez-les 5 mn.
Coupez le jambon en dés. Émincez les champignons.
Pelez et hachez les échalotes, faites-les revenir 1 mn dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le tofu, les champignons et, 3 mn après, les tomates concassées et les gousses d'ail écrasées. Incorporez les côtes, salez, poivrez, versez le vin blanc; Laissez mijoter 30 mn.
Servez chaud avec du persil et du basilic.
Le Pounti
Les ingrédients pour réaliser le Pounti :
150 g de tofu fumé
6 oeufs
2 verres de lait
8 à 10 feuilles de blettes
1 bouquet de persil
6 cuil. à soupe de farine
1 pointe de noix de muscade
sel et poivre
Lavez les feuilles de blettes, ôtez les nervures blanches. Faites blanchir quelques secondes la partie verte, puis rafraîchissez sous l'eau froide. Laissez s'égoutter dans une passoire avant de la hacher grossièrement. Coupez le tofu en dés. Lavez, essorez et ciselez le persil.
Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients. Incorporez la farine, puis les oeufs un à un, enfin le lait. Assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade.
Préchauffez le four à 150° (th.5).
Versez la préparation dans une cocotte. Mettez aussitôt au four et laissez cuire de 40 mn à 1 heure sans couvrir. Le pounti est cuit quand il est bien doré.
Démoulez et servez. Le plat est aussi délicieux chaud que froid.
Agrémentez-le éventuellement d'un coulis de tomates fraîches.
Bon appétit !
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Par Mamounette.OB le 3 Octobre 2009 à 08:52
Mes premiers pas dans la pâtisserie, je devais avoir 8 ou 10 ans, c'est la recette de ce cake. Un plaisir renouvelé à chaque fois que je le fais...
Les ingrédients pour le réaliser :
125 g de beurre + 25 g pour le moule
125 g de sucre en poudre
3 oeufs
160 g de farine + 1 cuil. à soupe
1 cuil. à café de levure
100 g de raisins secs
75 g de fruits confits. J'ai mis moitié fruits confits (cédrat et angélique) moitié fruits secs (fraises, cerises et cranberries)
1 cuil. à soupe de rhum
Beurrez un moule à cake.
Roulez les fruits, secs et confits, dans dans une cuillerée de farine. Réservez.
Préchauffez le four à 200°.
Dans une terrine, travaillez le beurre en pommade puis ajoutez le sucre et continuez à travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporez les oeufs un à un, puis la farine avec la levure et pour finir les fruits secs et confits et le rhum.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 20 mn puis baissez le th. à 175° et poursuivez la cuisson 30 mn environ.
Laissez reposer le cake cuit 10 mn dans le moule, puis démoulez et laissez-le refroidir.
Conseil
Pour éviter que la pâte se décompose, entreposez les oeufs et le beurre 1 h à température ambiante. Si la préparation se délitait malgré tout, fouettez-la au-dessus d'un bain-marie.
Bon week-end à tous !
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Par Mamounette.OB le 30 Septembre 2009 à 07:51
UNE TARTE EN CRUMBLE DE PISTOU
Pour la réaliser:
1 pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, sel, 1 jaune d'oeuf, 50 g d'eau)
800 g de tomates cerises
2 cuil. à café de moutarde forte
50 g de parmesan ou gruyère ou comté
Pour le crumble
100 g de flocons d'avoine
30 g de pignons
2 cuil. à soupe de pistou (en bocal)
75 g de beurre
30 g de noisettes
Préchauffez le four à th.6 (180°). Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez de quelques coups de fourchette. Tartinez la pâte de moutarde, puis couvrez-la de fromage râpé. Lavez et essuyez les tomates cerises, répartissez-les sur la pâte.
Préparez le pâte à crumble :
Dans une jatte, réunissez les flocons d'avoine, le beurre en dés, les noisettes grossièrement concassées, les pignons et le pistou. Soulevez l'ensemble en le frottant entre vos mains pour obtenir un sable grossier. Répartissez-le sur la tarte. Enfournez pour 40 mn environ, jusqu'à ce que la pâte et le crumble soient dorés.
Servez la tarte tiède ou froide.
Bon appétit !
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