• le risotto d'épeautre

     

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    250g de petit épeautre (il n'y avait pas de petit épeautre ce jour-là à mon magasin bio, j'ai pris du blé)

    400g de pois chiche en boîte

    2 petites courgettes

    1 poivron rouge

    1 oignon

    2 cuil. à soupe d'huile d'olive

    1 cube de bouillon de légumes

     

    Préchauffez le four à 200°; Epépinez le poivron, coupez-le en 4 ; enfournez-le 10 mn.

     

    Pelez l'oignon ; coupez-le en petits dés en même temps que les courgettes. Pelez le poivron et détaillez-le en lanières. Rincez les pois chiches.

     

    Délayez le cube de bouillon dans 1 l d'eau chaude ; maintenez sur le feu.

     

    Dans une sauteuse, faites suer l'oignon avec 1 cuil. à soupe d'huile pendant 2 mn. Ajoutez l'épeautre et faites-le nacrer 2 mn.

     

    Versez 1 louche de bouillon et laissez l'épeautre l'absorber louche après louche. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon - l'épeautre doit être tendre. Au bout de 25 mn ajoutez les courgettes et le poivron.

     

    Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 2 mn en remuant contamment.

     

    Servez le risotto avec quelques feuilles de salade en décoration.

     

    Belle soirée à tous !

     

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    Pour le réaliser :

     

    2 cuil. à soupe d'huile

    2 gousses d'ail pressées

    1 oignon grossièrement haché

    1 cuil. à café de piment doux

    450 g de pommes de terre pelées et coupées en pettis morceaux

    450 g de célerivé rave épluché et coupé en pettis morceaux

    350 g de carottes coupées en morceaux

    350 g de poireaux grossièrement hachés

    225 g de champignons coupés en deux

    4 cuil. à soupe de farine

    60 cl de bouillon de légumes

    400 g de tomates concassées en conserve

    2 cuil. à soupe de thym

    400 g de haricots rouges en conserve

    sel et poivre

     

    Préchauffez le four à 180°; Chauffez l'huile dans une grande cocotte allant au four et faites revenir l'ail et l'oignon pendant 5 mn jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Versez le piment en poudre et poursuivez la cuisson 1 mn.

     

    Mettez les pommes de terre, le céleri rave, les carottes, les poireaux et les champignons à sauter 3 à 4 mn. Incorporez la farine et poursuivez la cuisson 1 mn.

     

    Versez peu à peu le bouillon de légumes. Ajoutez les tomates concassées  et le thym. Salez et poivrez. Portez à ébullition en remuant sans cesse puis couvrez et enfournez la cocotte 30 mn.

     

    Sortez la cocotte du four. Ajoutez les haricots et mélangez bien. Remettez la cocotte dans le four et poursuivez la cuisson à découvert  pendant 20 à 25 mn. Servez éventuellement garni de thym.

     

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  • Soupe de courgettes aux pois chiches

     

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    2 courgettes moyennes (800g)

    250 g de pois chiches en conserve

    2 oignons

    3 gousses d'ail

    1 cube de bouillon de volaille

    1 cuil. à café de cumin

    1/2 cuil. à café de curcuma

    2 cuil. à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Rincez les pois chiches et égouttez-les. Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une casserole avec l'huile, le cumin et le curcuma.

     

    Lavez les courgettes, coupez les extémités et découpez-les en cubes. Ajoutez-les dans la cocotte, faites-les revenir 5 mn, puis ajoutez l'ail épluché et versez 75 cl d'eau.

     

    Emiettez le cube de bouillon et ajoutez les pois chiches.

     

    Couvrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter sur feux doux 25 mn environ.

     

    Salez et poivrez, ajoutez si vous le souhaitez des feuilles de coriandre.

     

    Bonne semaine à tous !

     

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  • plein d'énergie, pour bien commencer la journée !!!

     

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    Pour le réaliser :

     

    80 g de flocons d'avoine

    165 g de farine de blé

    90 g de farine de blé intégral

    2 cuil. à café de levure chimique

    1/2 cuil à café de sel

    2 cuil. à café de cannelle

    75 g d'amandes grossièrement hachées

    100 g de figues séchées grossièrement hachées

    40 g de pruneaux grossièrement hachés

    400 ml de lait fermenté

    50 g de miel liquide

     

    Préchauffez le four à 180°.

    Mélangez tous les ingrédients secs.

    Ajoutez le lait fermenté puis le miel et mélangez bien.

    Ajoutez les fruits secs, mélangez bien sans pour autant trop travailler la pâte.

    Versez dans un moule à pain que vous aurez préalablement beurré.

    Enfournez pendant 50 mn environ.

     

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  • Pourquoi je consomme beaucoup de graines de sésame

     

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    Les graines de sésame contiennent une bonne source de calcium !!!
    Il est important de choisir des graines n'ayant pas été décortiquées par des agents chimiques (vérifier qu'elles aient gardé leur germe coloré et non blanchi).
    Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques :
    La graine est d'une extrême richesse : elle renferme 20-22 % de protéines de très haute qualité (les mêmes acides aminés de base que les protéines animales, d'après Lelord, Kordel).
    48-52 % de corps gras et
    une forte proportion de minéraux et d'oligo-éléments précieux :
    calcium (Ca), phosphore (P), fer (Fe), magnésium (Mg), silice (Si), aluminium (Al), chrome (Cr), nickel (Ni), cuivre (Cu) et en sélénium (Se) ainsi que
    la quasi-totalité des vitamines du complexe B, E et F.
    Le sésame est riche en méthionine et en tryptophane ;
    par contre, il est déficient en lysine.
    Il est exceptionnellement bien assimilable.
    Il s'agit d'une source élevée de fibres utiles pour la santé intestinale.
        

    C'est un reminéralisant de premier ordre.
    Le sésame contiendrait du sésamol, un anti-oxydant particulièrement efficace contre les polluants alimentaires et neutralisateur des radicaux libres.
    Le sésamol stimule le système digestif et certaines glandes endocrines,
    fluidifie le sang.
    La graine renferme en abondance un composé phosphoré de haute valeur : la lécithine dont dépend le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, des glandes endocrines, la fonction sexuelle et le métabolisme des graisses dans l'organisme.
    La graine de sésame est considérée comme émolliente, laxative,
    tonique et diurétique,
    pour guérir les troubles urinaires.
    On lui reconnait des vertus antispasmodiques et
    anti-infectieuses.
    Selon la médecine ayur-védique, le sésame augmente l'intelligence.
    Les futures mamans, les nourrices doivent l'utiliser pour déclencher ou augmenter la lactation et
    les convalescents pour accélérer leur remise sur pieds,
    les intellectuels pour une meilleure concentration et
    les sportifs pour une endurance accrue.
    il favorise la détente neuro-musculaire et
    prévient les anémies.

     

    Le pain aux graines de sésame

     

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    290 ml d'eau

    1cuil. à soupe de sucre

    1,5 cuil. à café de sel

    400 g de farine blanche (T55)

    50 g de farine complète (T110)

    1,5 cuil. à café de levure déshydratée

    50 g de graines de sésame

     

    Suivre le déroulement de la recette ICI

     

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    25 semaines...


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