Légumes et pruneaux façon tajine

 

 

12 pruneaux

350 g de petites pommes de terre

1 bulbe de fenouil

1 carotte

1 poivron rouge ou jaune

1 gos oignon

3 gousses d'ail

1 orange bio

1 boîte de pulpe de tomates (400 g)

1 boîte de pois chiches au naturel

20 cl de vin rouge

1 bâton de cannelle

1 cuil. à café de graines de cumin

1 cuil. à café de graines de fenouil

1 cuil. à café de graines de coriandre

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Préchauffez le four à 200°. Réunissez dans un plat à rôtir les pommes de terre brossées et coupées en deux (je les ai épluchées) le bulbe de fenouil coupé en quartiers, la carotte grattée et coupée en rondelles, le poivron épépiné et taillé en lanières ainsi que l'oignon émincé. Ajoutez 3 cuil. à soupe d'huile, les graines de cumin, de fenouil et de coriandre. Salez et poivrez. Mélangez. Enfournez 30 mn.

 

Pendant ce temps, chauffez le reste d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l'ail émincé 1 à 2 mn puis ajoutez la pulpe de tomates, les pois chiches rincés et égouttés, le vin, le zeste et le jus de l'orange, le bâton de cannelle et enfin les pruneaux. Laissez frémir environ 10 mn.

 

Ajoutez les légumes rôtis. Mélangez. Poursuivez la cuisson environ 30 mn à feu doux. Servez chaud avec,  si vous le souhaitez, un couscous agrémenté d'amandes effilées grillées.

 

le risotto d'épeautre

 

 

250g de petit épeautre (il n'y avait pas de petit épeautre ce jour-là à mon magasin bio, j'ai pris du blé)

400g de pois chiche en boîte

2 petites courgettes

1 poivron rouge

1 oignon

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

 

Préchauffez le four à 200°; Epépinez le poivron, coupez-le en 4 ; enfournez-le 10 mn.

 

Pelez l'oignon ; coupez-le en petits dés en même temps que les courgettes. Pelez le poivron et détaillez-le en lanières. Rincez les pois chiches.

 

Délayez le cube de bouillon dans 1 l d'eau chaude ; maintenez sur le feu.

 

Dans une sauteuse, faites suer l'oignon avec 1 cuil. à soupe d'huile pendant 2 mn. Ajoutez l'épeautre et faites-le nacrer 2 mn.

 

Versez 1 louche de bouillon et laissez l'épeautre l'absorber louche après louche. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon - l'épeautre doit être tendre. Au bout de 25 mn ajoutez les courgettes et le poivron.

 

Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 2 mn en remuant contamment.

 

Servez le risotto avec quelques feuilles de salade en décoration.

 

Belle soirée à tous !

 

 

Pour le réaliser :

 

2 cuil. à soupe d'huile

2 gousses d'ail pressées

1 oignon grossièrement haché

1 cuil. à café de piment doux

450 g de pommes de terre pelées et coupées en pettis morceaux

450 g de célerivé rave épluché et coupé en pettis morceaux

350 g de carottes coupées en morceaux

350 g de poireaux grossièrement hachés

225 g de champignons coupés en deux

4 cuil. à soupe de farine

60 cl de bouillon de légumes

400 g de tomates concassées en conserve

2 cuil. à soupe de thym

400 g de haricots rouges en conserve

sel et poivre

 

Préchauffez le four à 180°; Chauffez l'huile dans une grande cocotte allant au four et faites revenir l'ail et l'oignon pendant 5 mn jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Versez le piment en poudre et poursuivez la cuisson 1 mn.

 

Mettez les pommes de terre, le céleri rave, les carottes, les poireaux et les champignons à sauter 3 à 4 mn. Incorporez la farine et poursuivez la cuisson 1 mn.

 

Versez peu à peu le bouillon de légumes. Ajoutez les tomates concassées  et le thym. Salez et poivrez. Portez à ébullition en remuant sans cesse puis couvrez et enfournez la cocotte 30 mn.

 

Sortez la cocotte du four. Ajoutez les haricots et mélangez bien. Remettez la cocotte dans le four et poursuivez la cuisson à découvert  pendant 20 à 25 mn. Servez éventuellement garni de thym.

 

 

Soupe de courgettes aux pois chiches

 

 

2 courgettes moyennes (800g)

250 g de pois chiches en conserve

2 oignons

3 gousses d'ail

1 cube de bouillon de volaille

1 cuil. à café de cumin

1/2 cuil. à café de curcuma

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Rincez les pois chiches et égouttez-les. Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une casserole avec l'huile, le cumin et le curcuma.

 

Lavez les courgettes, coupez les extémités et découpez-les en cubes. Ajoutez-les dans la cocotte, faites-les revenir 5 mn, puis ajoutez l'ail épluché et versez 75 cl d'eau.

 

Emiettez le cube de bouillon et ajoutez les pois chiches.

 

Couvrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter sur feux doux 25 mn environ.

 

Salez et poivrez, ajoutez si vous le souhaitez des feuilles de coriandre.

 

Bonne semaine à tous !

 

plein d'énergie, pour bien commencer la journée !!!

 

 

Pour le réaliser :

 

80 g de flocons d'avoine

165 g de farine de blé

90 g de farine de blé intégral

2 cuil. à café de levure chimique

1/2 cuil à café de sel

2 cuil. à café de cannelle

75 g d'amandes grossièrement hachées

100 g de figues séchées grossièrement hachées

40 g de pruneaux grossièrement hachés

400 ml de lait fermenté

50 g de miel liquide

 

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez tous les ingrédients secs.

Ajoutez le lait fermenté puis le miel et mélangez bien.

Ajoutez les fruits secs, mélangez bien sans pour autant trop travailler la pâte.

Versez dans un moule à pain que vous aurez préalablement beurré.

Enfournez pendant 50 mn environ.