Le Brownie Cheesecake, un gâteau à damner un saint !

Les ingrédients pour le réaliser :

250 g de beurre
250 g de chocolat noir grossièrement haché
6 oeufs
380 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 pincée de sel

Pour la préparation au fromage
125 g de ricotta
50 g de fromage frais (type Carré frais)
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 oeuf
5 cuil. à café de crème fraîche épaisse
1 cuil. à soupe de farine


Préchauffer le four à 180° (th.6). Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule de 20 X 28 cm.
            
Mélanger les ingrédients de la préparation au fromage dans cet ordre : la ricotta, le fromage frais, le sucre, l'oeuf, la crème fraîche et la farine. S'assurer qu'il ne reste aucun grumeau dans la préparation et réserver.

Verser le beurre et le chocolat dans un saladier résistant à la chaleur. Installer le saladier au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et laisser fondre les ingrédients au bain-marie, à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un second saladier, battre les oeufs et le sucre. Continuer à battre la préparation quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légère, le mélange ne doit pas blanchir. Ajouter le chocolat et le beurre fondus, puis incorporer la farine et le sel. Verser la préparation au chocolat dans le moule et ajouter celle au fromage en dessinant des tourbillons. Ne pas trop mélanger les deux préparations.

Enfourner 30 minutes environ, les brownies ne doivent pas trop cuire pour rester moelleux à l'intérieur. S'ils ne semblent pas assez cuits au bout de ce laps de temps, ne vous inquiétez pas la cuisson continue hors du four.

Laisser refroidir dans le moule avant de découper.

Belle journée à tous !