Les ingrédients pour la réaliser :


1 pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, sel, 1 jaune d'oeuf, 50 g d'eau)
7 échalotes
1 bouquet d'herbes (persil, estragon, cerfeuil, ciboulette)
50 g de jeunes épinards
3 oeufs
40 g de beurre
25 cl de crème fraîche
1 crottin de chèvre demi-sec (moi j'en ai mis 2)
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil .à café de moutarde
1 cuil. à soupe de vinaigre
sel , poivre

Peler et couper les échalotes en rondelles. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et laisser confire les échalotes 10 mn sur feu doux en les remuant régulièrement.

Poudrer les échalotes de sucre, les remuer jusqu'à caramélisation. Déglacer avec le vinaigre et retirer du feu.

Equeuter , rincer et ciseler les herbes et les épinards. Casser les oeufs dans un saladier, fouetter 30 secondes. Incorporer la crème, la moutarde, les épinards et les herbes, du sel et du poivre.

Tapisser une tourtière de pâte. Disposer les échalotes et les recouvrir de crème aux oeufs. Cuire 40 mn au four chauffé  à th 6-7 (200°). A mi-cuisson, parsemer de dés de crottin sans la croûte. A servir chaud.



Bonne semaine à tous