Un velouté, à la crème de mascarpone et au basilic, à déguster chaud ou froid.

Pour le réaliser, il vous faudra :

1,5 kg de tomates
2 oignons (j'ai pris des oignons rosés de Roscoff)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
100 g de mascarpone
10 cl de crème fraîche liquide
6 tiges de basilic frais
sel et poivre

Peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir 5 mn sur feu doux dans l'huile d'olive chaude. Laver et sécher les tomates. Les couper en morceaux.

Les incorporer aux oignons. Bien mélanger. Verser 1 litre d'eau. Amener à ébullition et émietter le cube de bouillon de légumes. Mélanger. Saler. Laisser cuire 30 mn. En fin de cuisson mixer le bouillon aux tomates ( je n'ai mixé que la moitié du bouillon, j'aime bien retrouver des morceaux dans la soupe !). Le reverser dans la casserole et y fouetter le mascarpone et la crème fraîche. Amener à ébullition. Poivrer. Parsemer de feuilles de basilic ciselé.




Bon appétit et à bientôt pour d'autres recettes avec des tomates !