Douceur de la pomme, acidité de la rhubarbe, un régal pour la palais !





Pour la pâte :

250 g de farine
150 g de beurre

Garniture :

4 pommes
350 g de rhubarbe
100 g de sucre

Mélangez la farine et le beurre dur divisé en parcelles, en travaillant rapidement du bout des doigts. La pâte obtenue forme un sable grossier. D'autre part, pelez les pommes et la rhubarbe et coupez-les en petits morceaux.  Répartissez pommes et rhubarbe dans un plat allant au four et à la table. Saupoudrez de sucre puis de pâte. Faites cuire environ 25 à 30 mn à four chaud préchauffé à 200°. Servez tiède, dans le moule de cuisson.


Bon week-end à tous !

Pour celles ou ceux qui ont envie de se laisser tenter par une petite part pour accompagner leur thé ou leur café, voici la recette traditionnelle de cette spécialité bretonne.





300 g de pêches de vigne ou autres fruits
4 gros oeufs de 70 g chacun
( Si le poids des oeufs est inférieur à 280 g, je fais une règle de trois pour déterminer le poids des autres ingrédients)
250 g de sucre
250 g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
250 g de beurre mou doux ou demi-sel

Allumez le four th.6
Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
Coupez les pêches de vigne en quartiers et réservez
Passez une terrine sous l'eau chaude, mettez-y le beurre, travaillez-le avec une spatule pour le réduire en crème lisse. Ajoutez ensuite le sucre, travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse, puis cassez-y les oeufs un à un, en travaillant toujours le mélange : attendez que le premier ait bien été incorporé pour ajouter le suivant, et ainsi de suite. Ajoutez la farine, creusez un puits, y mettre la levure, puis mélangez encore et versez la pâte dans le moule : elle ne doit le remplir qu'aux trois quarts. Répartissez les quartiers de pêche sur la pâte.
Faites cuire le quatre-quarts environ 50 mn.
Démoulez le gâteau encore chaud et laissez-le refroidir en le posant sur une grille.

Belle journée à tous !

Le tian de légumes confits à l'huile d'olive





500 g d'épinards frais
3  à 4 petites pommes de terre
250 g de champignons de Paris
250 g d'oignons
3 tomates
2 gousses d'ail
2 petites courgettes
1 aubergine
1 cuil.à soupe d'herbes de Provence
huile d'olive
sel et poivre

Allumez le four th.6 (180°).
Débitez les pommes de terre pelées, les tomates, l'aubergine ainsi que les courgettes en fines rondelles. Éliminez le pied terreux des champignons, lavez-les et émincez-les. Équeutez les épinards. Émincez les oignons pelés. Hachez l'ail pelé et dégermé.
Faites chauffer 1 cuil. d'huile dans une poêle et mettez-y les épinards par petites poignées, en ajoutant une autre poignée quand la précédente est toute froissée dans la poêle. Salez, versez dans une passoire.
Huilez un plat à gratin. Etalez-y la fondue d'épinards et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Remplissez le plat en alternant les autres légumes avec les herbes et le hachis d'ail. Salez et poivrez, puis aspergez généreusement d'huile.
Faites cuire 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient confits et fondants.


Conseil
Pour encore plus de fondant, ajoutez des lamelles de fromage de chèvre entre les rondelles de légumes.

Les ingrédients pour la réaliser :

1 pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, 1 cui.à soupe de sucre, sel, 1 jaune d'oeuf, 50 g d'eau)
Pour la garniture : 700 g de figues fraîches
Pour le caramel : 80 g de sucre, 100 ml de Porto rouge

Préparez la pâte.. Faîtes un puits avec la farine, ajoutez au fond le beurre ramolli à température ambiante, le sucre et le sel. Mélangez du bout des doigts et incorporez le jaune d'oeuf et l'eau tiède. Formez une boule et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

Lavez, équeutez, essuyez et coupez en deux les figues . Mettez de côté.

Versez dans un moule le Porto et le sucre.

Chauffez doucement sur la plaque de cuisson, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange caramélise (environ 7 min). Hors du feu, tournez le moule de chaque côté pour napper les bords.

Disposez une première couche de rondelles de figues côté chair. Coupez les figues restantes en deux et complétez les trous avec.

Préchauffez votre four à 200°C. Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et aplatissez-la au rouleau. Pliez-la en quatre et abaissez-la sur les figues. Enfoncez les morceaux de pâte débordant entre les parois du moule et les figues. Piquez la pâte avec une fourchette.

Enfournez pendant 30 min environ. Sortez la tarte du four et patientez 10 min avant de la retourner à l'aide d'une grande assiette plate. Si vous la servez ultérieurement, faîtes la réchauffer 2/3 minutes sur le feu de la table de cuisson pour faciliter le démoulage.

Bon week-end à tous !

Mon figuier, toute la surface du jardinet devant la maison lui appartient !







Ca y est, les figues commencent à mûrir.





Ce n'est pas moi, mais les étourneaux qui ont été les premiers à y goûter !



Voici ma première récolte :





Comme j'en avais plus d'un kg, j'ai fait quelques pots de confiture.






Pour 4 pots, il vous faudra :

1 kg de figues fraîches
200 g de figues sèches
600 g de sucre cristallisé
30 cl d'eau
le jus d'un citron
le jus d'une orange
3 clous de girofle
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre


Coupez les queues des figues. Piquez l'une des figues des 3 clous de girofle.
Coupez la queue dure des figues sèches et détaillez les fruits en bâtonnets de 1 cm de large.
Dans la bassine à confiture, portez lentement l'eau, le sucre, le jus d'orange et de citron à ébullition, laissez bouillotter 5 mn.
Ajoutez les figues fraîches. Faîtes  reprendre l'ébullition, écumez. Ajoutez les 3/4 de la cannelle. Maintenez la cuisson 40 mn à petits bouillons, en remuant fréquemment avec la cuiller en bois sans blesser les fruits. Raclez la croûte de sucre qui se forme sur les bords pour la remettre dans la cuisson.
Ajoutez les figues sèches et laissez cuire encore 10 mn. Puis ajoutez le reste de la cannelle.
Mettez en pots aussitôt. Couvrez selon la méthode choisie.